Rouget grillé avec salade de citron et céleri

Préchauffer le four à 200 ° C.
Pour faire la salade, placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie.

Arroser de 2 cuillères à café d'huile d'olive et bien répartir.

Cuire au four pendant 10 minutes (30 à 40 minutes si vous utilisez un poivron rouge) ou jusqu'à ce que la peau soit cloquée et que la chair soit molle.

Transférer dans un bol et couvrir de papier d'aluminium.

Après avoir suffisamment refroidi pour manipuler, peler, couper en dés de 1 cm et placer dans un grand bol.

Ajouter le reste de l'huile, le citron, le céleri et les feuilles, le persil, l'ail, les olives, le poivre moulu et le sel.
Mélangez bien et laissez reposer.

Coupez le mulet 2 à 3 fois de chaque côté en lignes parallèles à un angle de 45 degrés par rapport au poisson.

Coupez les feuilles de laurier en fines lanières et placez-les dans les incisions qui ont ouvert le poisson, suivies de chacune des autres herbes.

Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, mélanger le cumin, l'huile et le sel.

Arrosez ou brossez le poisson.

Préchauffez un gril.
Lorsqu'il est très chaud, placez le poisson et laissez-le griller environ 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit ferme et cuite.
Servir le poisson avec la salade à part, saupoudrer la salade de sauce piquante au moment de servir.