Rôti de porc cantonais

séchez la viande avec du papier absorbant et coupez-la en 4 lanières dans le sens de la longueur. ne retirez pas le bacon pour le rendre plus juteux lorsqu'il est grillé. Faites 4 coupes en diagonale sur la largeur de chaque lanière de porc, jusqu'à 3/4 de l'épaisseur, sans séparer les lanières. de cette façon, la marinade pénétrera mieux (et c'est la présentation traditionnelle). Mélanger les ingrédients, à l'exception du miel, pour la macération dans un bol. ajoutez les lanières de porc et couvrez-les bien avec le liquide, en les piquant avec une fourchette pour qu'elles pénètrent mieux. laissez le mélange à température ambiante pendant 4 heures, en retournant les bandes toutes les 30 minutes avec une fourchette, avec laquelle vous les piquerez. chauffer le four à 190 degrés c. lorsqu'elle est chaude, égoutter les lanières de porc, réserver la marinade et les placer côte à côte sur une grille en haut du four. dans la fente inférieure, placez une rôtissoire de 1 à 2 cm. d'eau. cuire au four 30 minutes. après ce temps, la viande sera grillée avec un ton brun rougeâtre. Retirez la grille du four, passez chaque bande de viande dans la marinade et remettez-la au four de l'autre côté. cuire au four 20-25 minutes. passez les lanières sur une autre grille (froide). étalez-les immédiatement, la viande doit être très chaude, avec du miel sur tous les côtés, y compris l'intérieur des coupes. Dans une casserole, porter à ébullition le liquide de macération réservé et celui de la rôtissoire, réduire les deux liquides jusqu'à l'obtention d'une sauce, transférer dans une saucière chaude, tailler la viande, présenter les lanières assemblées et servir avec la sauce.