Rôti de boeuf dans une poêle péruvienne

Préparez un mélange d'ail moulu avec de l'aji panca moulu et baignez-y la viande rôtie. ajoutez à cette infusion: du poivre, du cumin, du vinaigre et un peu d'origan au goût, en laissant reposer 1 heure. Ensuite, nous mettons l'huile et l'oignon haché dans une grande casserole, nous y plaçons le morceau de viande et le reste de la macération. couvrir et cuire (environ une heure pour chaque kilo de viande) en baignant continuellement la viande avec le jus à l'aide d'une cuillère. avant de servir, mettez du sel, ajoutez les pommes de terre pelées qui sont cuites dans le jus jusqu'à ce qu'elles absorbent la vinaigrette. enfin, on ajoute les carottes.