Préparation

Préparez une sauce avec de l'ail, du sel, du paprika, de l'origan et du poivre.

Ajouter le vin, le jus d'un demi citron et, petit à petit, l'huile jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse.
La jambe est graissée avec de la purée et laissée au repos pendant la nuit.
Le lendemain, il est torréfié, s'ouvrant de temps en temps pour saupoudrer de son jus ou d'un peu de vin jusqu'à ce qu'il soit bien torréfié.
Après le froid, il est coupé en flocons au fur et à mesure de sa consommation.

Ingrédients

  • 1 cuisse de porc
  • 1 tête d'ail, 1 citron
  • 1 tasse de vin blanc
  • pétrole
  • Sel
  • Origan
  • paprika et poivre.