Préparation

Nous mettons les morceaux de queue de bœuf dans une grande casserole avec de l'eau froide. Il commence à cuire et quand il commence à bouillir, nous retirons la mousse avec une cuillère à fente. On ajoute l'oignon entier et pelé avec les clous de girofle, la feuille de laurier, la carotte, le vin et le sel.

Cuire à découvert pendant 3 ou 4 heures jusqu'à ce que la viande se sépare de l'os et que le bouillon soit suffisamment épais pour faire une sauce.

Nous enlevons la feuille de laurier et les grains de poivre et mettons les carottes et les oignons dans le mélangeur.

Pour le mettre sur la table, nous mettons les morceaux dans un bol et les recouvrons de sauce.

Nous accompagnerons la dégustation de ce plat avec un vin rouge d'appellation d'origine ´´ribera del duero´´ ou ´´la mancha´´.

Ingrédients

  • Une queue de bœuf.
  • 1 oignon.
  • blond.
  • 6 grains de poivre
  • 250 gr. de carottes.
  • 2 clous.
  • Un verre de vin blanc.
  • L'eau.
  • Sel.