Riz aux crevettes

nettoyez les crevettes, retirez la tête et la couche cornée qui les recouvre, ainsi que les pattes et les queues.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- laver les poivrons et retirer les côtes et les graines et les hacher
- épluchez les gousses d'ail et écrasez-les.
- chauffer le bouillon.
- Mettez les trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron, assaisonner et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
- ajoutez le riz.
- cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz soit bien recouvert d'huile.
- Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu'à absorption. ajoutez une autre louche, remuez jusqu'à ce que le riz sèche, et ainsi de suite.
- continuer d'ajouter le bouillon à la louche et en remuant jusqu'à ce que le riz ait doublé de volume et soit presque
- Si vous souhaitez obtenir un riz crémeux, comme un risotto, remuez fréquemment. Lors de l'agitation, le grain de riz élimine l'amidon qu'il contient, ce qui épaissit la préparation.
- sinon, pour obtenir un riz sec, remuez le moins possible et n'ajoutez pas le beurre à la fin, la suite de la procédure est la même.
- Au dernier moment, faites revenir les crevettes quelques minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez-les au riz.
- Lorsque le riz est cuit mais al dente (lorsque vous le mordez, il n'a plus de goût farineux mais il est encore dur au centre), ajoutez le beurre et remuez pendant une minute.

servir et saupoudrer les assiettes de persil haché.