Préparation

Faire revenir l'oignon, l'ail et le persil dans la graisse chaude. Ajouter les calmars, l'eau ou le bouillon, le vin, le sel et le poivre. Lorsqu'il commence à bouillir, ajoutez le riz nettoyé et lavé, si nécessaire.

Cuire à couvert à feu moyen, jusqu'à ce que le grain soit tendre et que le riz soit sec. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'au moment de servir.

Si vous préférez du riz moins foncé, ajoutez 1 petite boîte de poivrons moulus à la sauce et ajoutez le liquide de la boîte de poivrons au riz dans le cadre du bouillon. Le bouillon utilisé dans cette recette doit être du poisson blanc maigre, pas du poisson gras.

Si vous utilisez des calmars frais, préparez-les comme si vous alliez les faire à leur encre.

Après avoir ajouté la tomate, le sel et les épices, ajoutez l'encre avec 2 tasses d'eau. Lorsque le bouillon arrive à ébullition, ajoutez 1 1/2 tasse de riz et faites cuire à feu moyen, environ 1/2 heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Portions
6

Ingrédients

  • 1/2 kilogramme de riz à grain long.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • 1 gros oignon.
  • 3 gousses d'ail.
  • 3 brins de persil.
  • 2 petites boîtes de filets de calamars dans leur encre ou 2 tasses de calamars maison.
  • 2 tasses d'eau ou de bouillon.
  • 1 tasse de vin blanc sec.
  • 1 cuillère à soupe de sel.
  • 1/4 cuillère à café de poivre moulu.