Préparation

faire revenir l'oignon dans la moitié du beurre. mettre le riz et faire frire 2 minutes en remuant constamment. mettre le vin et cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore, sans remuer. ajoutez un verre d'eau, du sel et du parmesan. laisser mijoter encore 10 minutes. si nécessaire, ajoutez plus d'eau. lorsque le riz est prêt, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes. ajouter le beurre restant et servir.
rendement: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 tasses de riz
  • 1/2 bouteille de vin brunello rouge (peut être remplacé par un côtes-du-rhône)
  • 1 verre d'eau
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 oignon haché
  • 80g de beurre
  • sel au goût