Préparation

em uma panela, refogue a cebola em 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga. junte 1 concha pequena de água e deixe no fogo baixo por 5 minutos. aumente o fogo e deixe tostar por 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela. regue com o vinho e deixe evaporar completamente. junte 2 conchas de caldo de legumes quente, mexa e deixe cozinhar por 16-18 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando. enquanto isso, retire as flores de abóbora do pistilo, lave com cuidado e pique-as. desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão, as flores de abóbora e a manteiga restante picada em pedaços pequenos. tampe a panela e deixe o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.

Ingrédients

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz para risoto
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 100ml de vinho branco seco
  • 1,5 litro de caldo de legumes ou de carne
  • flores de abóbora (opcional)
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto