Préparation

Vous devez faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant la nuit. Le lendemain, ils sont égouttés et les haricots et les autres ingrédients (l'oignon coupé en quartiers, les gousses d'ail entières, l'huile, l'oreille de porc et la queue ou la patte) sont placés dans une grande casserole. Ajouter le paprika, remuer quelques fois et ajouter le jambon et le chorizo, et au bout d'un moment, le bacon et le boudin. Après la première ébullition, bien mousser et cuire lentement pendant 2 ou 3 heures, en veillant à ce que les haricots soient toujours recouverts d'eau; si nécessaire, de l'eau froide est ajoutée en petites quantités de temps en temps.

Ingrédients

  • La fabada est un plat de haricots cuits au four avec diverses viandes de porc, comme le bacon et le chorizo. le plat a une saveur forte et est typique de la région asturienne, où les haricots sont appelés fabes.
  • Ingrédients
  • 1/2 kilo de fabes (haricots asturiens)
  • 2 boudins asturiens
  • 1 pointe de jambon serrano 1 chorizo
  • 100 grammes de bacon
  • 1 morceau de queue ou de cuisse de porc
  • 1/2 oreille de porc
  • 1/2 tasse d'huile
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Safran
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • sel