Préparation

Préchauffez le four à 180 ° C. Beurrer un plat allant au four d'une capacité de 2 litres (8 tasses).
À l'aide d'un batteur électrique, battre 1 tasse de sucre, 15 g de beurre, la confiture et l'œuf, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.
Mélangez le lait, le vinaigre et la pâte de gousse de vanille.
Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Alternativement, incorporer le mélange de farine et le mélange de lait dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Verser dans le plat de cuisson préparé, couvrir d'un papier d'aluminium légèrement huilé et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit juste ferme.
Lorsque le pudding est presque prêt, remuez l'eau chaude, la crème et le reste du sucre et du beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Porter à ébullition juste en dessous, puis verser sur le pudding dans le plat.
Servir avec de la crème légèrement fouettée ou de la crème anglaise.

Ingrédients

  • 330 g (1½ tasse) de sucre en poudre
  • 115 g de beurre doux non salé, plus un supplément pour le graissage
  • 60 ml (¼ tasse) de confiture d'abricot onctueuse
  • 1 oeuf
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 2 cuillères à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • pincée de sel
  • 60 ml (¼ tasse) d'eau chaude
  • 250 ml (1 tasse) de crème ou de lait évaporé
  • crème légèrement fouettée ou crème anglaise, pour servir