Tartelettes au lait

Préchauffer le four à 180 ° C. Pour faire une pâte, passez le beurre et le sucre dans un robot culinaire, en grattant les parois du bol, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajoutez l'œuf et mélangez. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Démouler sur une plaque de four doublée, façonner en 2 disques, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes.
Abaisser chaque disque sur un plan de travail légèrement fariné en rondelles de 25 cm et utiliser pour garnir 2 plats à tarte de 23 cm. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, pour faire la garniture, mettez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Retirer du feu. Fouetter ensemble les œufs, le sucre, les farines, la vanille et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse. Fouetter doucement le mélange d'œufs dans le lait chaud et remettre à feu moyen. Remuer continuellement avec une cuillère en bois pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que suffisamment épais pour recouvrir le dos de la cuillère. Verser la crème dans des moules à pâtisserie et réfrigérer 6 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit prise. Saupoudrer de cannelle. Trancher les tartes à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude.