Préparation

Trancher le poulet en lanières de 2 cm dans le sens de la longueur.
Mettre tous les ingrédients dans un grand bol non réactif, sauf l'huile, avec le poulet. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures pour mariner, de préférence toute la nuit.
Le lendemain, sortez du réfrigérateur et embrochez chaque bande sur les brochettes de bambou.
Retirez les morceaux de poulet, essuyez-les et enfilez-les sur les brochettes. Mettre de côté.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Retirez les oignons de la marinade et ajoutez-les à la casserole. Faire sauter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter le reste de la marinade et réduire de moitié.
Badigeonner légèrement les brochettes d'huile et griller sur du charbon de bois, si possible.
Servir avec la marinade comme trempette.

Ingrédients

  • 1 kg de poitrines de poulet
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir frais moulu grossièrement
  • 6 piments verts, hachés
  • 1 tasse de jus de citron
  • Le sel
  • 3 gousses d'ail
  • 2 gros oignons tranchés
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • 100 ml d'huile végétale
  • 12 brochettes de bambou, trempées dans l'eau