Poulet au Pequi

Assaisonner le poulet avec la peau, avec un demi-oignon et une partie des autres ingrédients tels que l'ail, le sel, le safran, le persil et la ciboulette finement hachée. (mettre l'assaisonnement sous la peau, pour gagner plus de saveur) Faire mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Apportez une grande casserole au feu, avec l'huile et le sucre et laissez-la caraméliser (sans la laisser brûler)
Quand il tourne au caramel, ajoutez le poulet morceau par morceau et ajoutez le reste d'épices dans le bol à cette friture, en retournant les morceaux de poulet de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré. (foncé)
Quand il devient doré, ajoutez les poivrons, la moitié de l'oignon, les tomates, le poivre, le poivre noir et un peu plus de persil et de ciboulette, environ 2 cuillères à soupe d'odeur verte, le tout finement haché. (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de coriandre).
Mélangez bien le tout, laissez légèrement sauter et ajoutez les 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet écrasé, au sauté, et lorsque les comprimés se dissolvent complètement, transférez une partie de l'huile dans une autre casserole, et laissez la cuisson continuer, ajouter un peu d'eau de temps en temps.
Pequi:
Porter l'autre poêle à feu, avec une partie de l'huile de sauté, un demi-oignon, un peu de safran et faire revenir légèrement et ajouter le pequis, couvrir d'eau bouillante 2 doigts au-dessus du pequi, et ajouter le reste du bouillon de poulet. Faites cuire environ 1 heure.
Riz:
Porter une autre poêle au feu, avec un peu d'huile, le reste de l'oignon haché, l'ail et le safran et faire revenir un peu, ajouter le riz et continuer à faire sauter, jusqu'à ce que le riz soit bien frit.
Ajouter le bouillon avec le pequi cuit environ 1 heure, le cuiseur à riz, dès qu'il bout, transférer le tout dans la poêle avec le poulet.
Baisser le feu et cuire le tout pendant environ 18 minutes, sans trop le laisser sécher (laisser le riz mouillé).
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