Préparation

Prenez un gros coq, tuez-le et réservez son sang avec trois cuillères à soupe de vinaigre, pour que le sang ne caille pas. Nettoyez le poulet, coupez-le en morceaux et assaisonnez avec du sel, du poivre noir et 4 gousses d'ail écrasées.
Dans une casserole, ajoutez l'huile et faites frire le coq coupé jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans la même poêle mettre toutes les épices (oignon, ail, paprika, bouillon de volaille, poivrons, piment) et ajouter progressivement l'eau. Cuire 2 heures ou jusqu'à tendreté.
Lorsque le coq est tendre, ajoutez le sang réservé et laissez cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le bouillon épaississe. Saupoudrer de persil et de ciboulette.
Servez-le avec du riz blanc, du gombo et de l'angu.

Ingrédients

  • 1 gros poulet
  • Sang d'un poulet
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 1 poivron jaune
  • 1/2 bouquet de ciboulette finement hachée
  • 1/2 bouquet de persil finement haché
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Sel et poivre noir au goût
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • doigt fille poivre au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 sachets de bouillon de poulet en poudre