Préparation

Couvrir le fond de la casserole d'huile, ajouter les gousses d'ail sans les peler.
Assaisonnez les cailles avec du sel, des poivrons et un peu de jus de citron.
Desserrez-les des deux côtés.

Ajoutez quelques herbes aromatiques, en réservant quelques-unes pour la fin.
Ajoutez progressivement le vin blanc.
Couvrir et baisser le feu jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Au moment de servir, saupoudrer de poivre de bec et d'herbes réservées.

Plat d'accompagnement:
J'ai sauté les pommes de terre avec des mini oignons, de l'ail, du safran et du thym.
Je les fais dans la même poêle avec la sauce aux cailles.
Servir!

Ingrédients

  • 6 cailles;
  • 6 gousses d'ail;
  • 1/2 jus de citron;
  • Doigt de poivrière au goût (ou un autre de votre choix);
  • 6 poivrons moue
  • Herbes fraîches (sauge, romarin, thym);
  • 100 ml de vin blanc sec;
  • 5 grains de poivre noir, fraîchement moulu ou pilé.
  • huile d'olive au goût
  • sel au goût
  • 12 pommes de terre, 6 mini oignons et 2 gousses d'ail, safran et thym.