Pouding au pain

Mettez une tasse de sucre dans un moule rond de vingt-huit centimètres de diamètre, avec un trou au centre, portez à feu doux, en continuant à le déplacer en cercles, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Sortez du feu. Placez le pain de chancay et le lait dans un bol. presser les miettes avec une fourchette pour absorber le liquide.

Ajouter les œufs, le beurre fondu, le porto, la vanille, la cannelle, le zeste d'orange, le sucre restant et les raisins secs, préalablement passés dans la farine.
Mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à intégration.

Versez la préparation dans le moule caramélisé et faites cuire à cent quatre-vingts degrés pendant quarante à quarante-cinq minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Retirer du four et laisser refroidir. démouler et servir.