Préparation

couper le porc en morceaux de 4 cm. Dans un grand plat en verre, mélanger le vin, le zeste et le jus d'orange, l'estragon, la moutarde et l'ail. faire mariner le porc et laisser à température ambiante pendant environ une heure.
Enfilez alternativement les morceaux de porc, les segments d'orange et les tranches d'oignon sur des brochettes en bois. Sur un gril, griller les brochettes à feu moyen-vif, en les couvrant, en les retournant et en ajoutant le reste de la sauce pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur de la viande ne soit plus rose.
ajoutez du sel et du poivre et servez sur le couscous.
préparation (couscous):
Dans un bol moyen, mélanger la semoule avec l'huile, le cumin et le sel. ajouter l'eau et laisser jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Ingrédients

  • 500 g de filets de porc
  • 375 ml de vin de Riesling canadien
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
  • 60 ml de jus d'orange
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 12 segments d'orange (environ 2 petites oranges)
  • 8 fines tranches d'oignon rouge
  • (environ 1 petit oignon, facultatif)
  • sel et poivre au goût
  • brochettes de bois
  • couscous:
  • 200g de semoule à cuisson rapide
  • 250 ml d'eau chaude
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel