Préparation
sancochar las costillas en una olla con agua, la chalona y el ajo picado. cuando estén cocidas separamos el caldo de la carne. luego apanamos la carne con harina de maíz, agregamos pimienta y sal, y la dorarmos en una sartén con aceite caliente. en otra olla freír la cebolla picada (cortada a lo largo y gruesa), el tomate picado y el ají panca molido. cocinar este aderezo revolviendo constantemente y agregar el caldo anterior en la proporción adecuada, el vinagre, y el orégano y perejil al gusto. echamos las costillas y les damos un pequeño hervor (sin revolver). servir con guarnición de papas sancochadas picadas gruesamente y arroz blanco.
Ingrédients
- 1 kilo de costillas de cordero
- 1 kilo de papa
- 200 gramos de chalona
- 200 gramos de cebolla
- 6 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de harina de maíz
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de vinagre
- orégano
- perejil
- sal y pimienta
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