Pomme de terre farcie (plat péruvien)

Préparation de la pâte:

1. La pomme de terre cuite est pelée et lorsqu'elle est encore chaude, elle est pressée (avec une fourchette ou une presse à pommes de terre).

2. Une fois pressée, pétrir la pomme de terre avec une pincée de farine, sel et poivre au goût. La pâte doit être lisse mais consistante. [Note: certains cuisiniers ajoutent un œuf à la pâte pour lier, mais d'autres disent que cela rend la pâte très aqueuse, personnellement je n'utilise pas d'œuf pour pétrir].

3. Il est conservé pendant que nous préparons la garniture.

Préparation de la garniture:

4. Faites chauffer une poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

5. Mettez l'oignon haché et l'ail émincé simultanément dans l'huile chaude. Laissez-les frire.

6. Lorsque l'oignon change de couleur, ajoutez la tomate hachée, le piment moulu (si vous voulez qu'il ait cette saveur péruvienne et que vous avez l'ingrédient sous la main; n'avez-vous pas de panca? Peu importe, vous peut ajouter un peu de vinaigrette Sybarite), ajoutez également le cumin et l'origan moulu. Mélangez-les et laissez-les sauter un peu.

7. Ajouter la viande hachée et laisser cuire, en remuant de temps en temps (certaines personnes préfèrent faire cuire la viande hachée séparément en carrés puis l'ajouter à la garniture).

8. Lorsque la viande est cuite, ajoutez l'œuf haché, les raisins secs et l'olive hachée et laissez-les cuire encore un moment. Comme il s'agit d'une garniture dont le contenu ne dépend que du goût de chacun, si vous le souhaitez, vous pouvez également incorporer des légumes (comme des haricots verts, des pois cuits, des cubes de carottes cuits) mais cela est facultatif et échappe à ce qu'est la recette de pommes de terre farcies. classique.

9. Une fois que la viande est bien cuite et que tous les ingrédients de la garniture sont bien mélangés, la poêle est retirée et la garniture est réservée.

Préparation de la pomme de terre farcie:

10. Passons maintenant aux bonnes choses. Prenez une poignée de pâte, placez-la dans la paume d'une main et écrasez-la avec la paume de l'autre jusqu'à ce qu'elle forme une pâte aplatie.

11. Au centre de cette pâte aplatie, nous mettons la garniture à notre goût (une cuillère à soupe, deux, trois, tout ce qu'il faut).

12. La pâte aplatie est pliée et fermée avec la garniture à l'intérieur, ce qui lui donne une forme ovale. Si vous avez besoin de pâte pour fermer la préparation, il n'y a pas de problème, ajoutez-la simplement. Et ainsi de suite jusqu'à ce que plusieurs pommes de terre farcies se forment.

13. Nous chauffons une poêle et mettons de l'huile végétale dessus.

14. En même temps, dans une assiette creuse ou dans un bol, nous mettons de la farine et dans une autre assiette creuse ou un bol, nous battons un œuf.

15. Lorsque l'huile est chaude, nous passons la pomme de terre farcie dans la farine, puis nous la passons légèrement dans un petit œuf battu, et nous la mettons à frire dans la poêle. Nous répétons le processus pour chaque pomme de terre. Il faut faire attention à retourner les pommes de terre farcies de temps en temps pour que tous leurs côtés attrapent ce brunissement et ce croustillant qui en font une collation indispensable à notre table familiale.

Et c'est tout. Rien de difficile, et tant que l'expérience se répète, nous pouvons nous considérer comme de bons préparateurs de pommes de terre farcies et le montrer devant nos amis et parents.

Parlez du déroulement de cette recette.

Les salutations.