Préparation

la "main de pierre" est mise à cuire avec du sel.

quand il a fait bouillir suffisamment de pommes de terre et de carottes sont ajoutés. haricots tendres, patate douce, yucca, chayote (chayote) et chou.

Les légumes étant tendres, sortez-les, laissez-les refroidir et divisez-les en carrés.

la viande est ramollie, refroidie, puis moulue grossièrement.

mettre suffisamment de beurre avec un peu d'achiote dans un frider; Là, l'oignon et le piment finement hachés sont frits, la viande hachée est ajoutée et elle est frite un peu, elle est assaisonnée de vinaigre, de sel, de poivre et un peu d'eau où la viande a été cuite est ajoutée, la laissant un peu soupe ; puis tous les légumes coupés sont ajoutés. La banane mûre est coupée en carrés et frite dans du beurre chaud, puis ajoutée à la viande et un peu de rapadura sucré (panela) ou de sucre est ajouté.

prêt à servir, ajoutez les capirotas.

La viande hachée est placée sur une assiette et garnie de tranches d'œufs.

Ingrédients

  • 1 livre de viande ´´ main de pierre´´, (il y a des gens
  • qui le font à partir de porc) beurre, sel
  • et poivre
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1/2 livre de pommes de terre
  • 1/2 livre de chou
  • 1/2 livre de manioc
  • 1/2 livre de haricots tendres (ourlets,
  • haricots verts ou avichuelas)
  • 1 cuisses tendres (chayote, güisquil)
  • 1 carotte
  • 1 petite patate douce
  • 1 grosse banane mûre
  • 3 œufs durs
  • 2 oignons
  • 1 piment doux
  • 1 cuillère à soupe de rapadura sucré
  • (panela, tapa candy) ou sucre
  • capirotada, achiote.