Préparation

pour le fourrage:
Mettre les haricots rouges, l'oignon, l'ail, le cumin et le bouillon à feu vif dans une poêle moyenne antiadhésive. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. retirer du feu et laisser refroidir 2 à 3 minutes. écraser les haricots avec le dos d'une cuillère.

Pour la salade:
Mettez le chou, la carotte, le piment, 2 cuillères à soupe de vinaigre, le sucre, le sel et le poivre dans un grand bol. bien mélanger. goûter et assaisonner avec plus de vinaigre et de sel, si désiré.

pour les balles:
Chauffer les tortillas à feu vif sur un comal (plaque chauffante pour tortilla) ou une petite poêle antiadhésive pendant 15 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et souples. Étalez les tortillas sur une surface de travail et ajoutez 3 cuillères à soupe du mélange de haricots préparé à chacune. rouler les tortillas et tenir les rouleaux avec des cure-dents, si nécessaire. déposer les baleadas sur des assiettes individuelles ou un grand plat et garnir de beurre et de salade.

Ingrédients

  • 1½ tasse de haricots rouges cuits ou en conserve, lavés et égouttés
  • 3 cuillères à soupe d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 carotte, râpée
  • 1 piment jalapeño mariné, émincé
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • Le sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 8 tortillas à la farine de blé
  • 1/2 tasse de beurre
  • salade: 2 tasses de chou râpé haché