Tamales Cambray (à base de raisins secs)

faire bouillir de l'eau avec de la cannelle pour libérer son arôme et sa couleur; puis ajoutez le maseca et mélangez bien pour qu'il soit incorporé. Ajouter le lait, la margarine, le sucre et continuer à remuer pour que la pâte ne colle pas. faites cela à feu moyen; le fait est qu'en déplaçant la pâte, vous pouvez voir le fond du pot: retirez-le et laissez-le refroidir.

mettre une cuillère à soupe de margarine dans une casserole et faire revenir la viande. salez et poivrez et quand il est cuit ajoutez les légumes, les raisins secs et mélangez bien. Placer les épis de maïs dans l'eau bouillante pour les rendre plus doux; quand ils sont cuits, retirez l'eau et laissez-les refroidir. À ce moment-là, étirez-les et mettez au milieu d'eux une cuillère à soupe de pâte et ½ cuillère à café de viande hachée au milieu de la pâte: fermez les extrémités en les attachant avec des lanières d'épis de maïs; puis placez-les dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire une demi-heure. servi chaud de préférence.