Galette des Rois

C'est le dessert typique du repas de la fête des rois. Celui qui trouve la surprise sera couronné roi de la maison et celui qui attrape les haricots sera puni du paiement du roscón.

Dans un bol, dissoudre la levure dans 3-4 cuillères à soupe de lait chaud, ajouter un quart de la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte molle.
Laisser reposer, couvert et dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2 heures).
Mettez le reste de farine dans un autre bol, faites un trou au centre et mettez 3 des œufs, le sucre, le reste du lait, l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron. travaillez bien avec vos mains, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte fine et dure.
puis ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la pâte.
puis, incorporer la pâte de levure molle et bien pétrir jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Saupoudrer de farine et laisser reposer, couvert et dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Après ce temps, pétrissez à nouveau et sur la plaque à pâtisserie préalablement farinée, placez la boule de pâte, lissez-la et façonnez-la en ficelle, avec un trou central d'environ 5 centimètres de diamètre. les haricots et la poupée surprise sont présentés. Il est décoré de bandes de fruits confits et de cerises et avec un pinceau est peint sur le dessus avec un œuf battu. Saupoudrer de sucre, placer dans un four préchauffé à 160 ° et cuire 15-20 minutes.