Massepain

C'est un dessert très manchego (surtout de Tolède) et très Noël, bien qu'il doive être consommé toute l'année. c'est très nutritif et délicieux. Nous recommandons aux enfants de participer à la fabrication des figures. ils auront beaucoup de plaisir.

nous broyons les amandes le plus finement possible. si nous pouvons les réduire en poussière, mieux c'est. On mélange les amandes moulues, le sucre, le zeste de citron, une cuillère à café de cannelle et les œufs (on réserve le jaune d'un œuf dans une assiette).

avec vos mains, pétrissez très bien l'ensemble du mélange et pendant longtemps, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Il peut être pétri à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur. bien que nous vous recommandons de le faire de manière traditionnelle, avec vos mains.

Nous laissons cette pâte reposer quelques heures dans un endroit frais et ventilé.

après le repos, nous prenons des morceaux de pâte et faisons des figures. Dans une assiette, nous battons le jaune d'œuf et avec un pinceau (que nous utilisons toujours pour cuisiner) nous peignons les personnages.

Nous mettons les figurines dans le four préalablement chauffé. quand nous voyons qu'ils sont dorés, nous pouvons les éliminer. Nous les mettons dans une source et les recouvrons d'un chiffon pour qu'ils ne sèchent pas.