Préparation

mettre dans une casserole 10 cuillères à soupe d'eau, de sucre et de cannelle. Faites une boule de sirop à pointe (c'est celle qui, en prenant un peu entre vos doigts, peut former une boule).

battre les 11 jaunes, l'œuf entier et le râpé râpé dans un bol. Lorsque le sirop est prêt, ajoutez la pâte et continuez la cuisson en battant constamment jusqu'à ce que les jaunes soient pris. retirer du feu et retourner la pâte sur une surface saupoudrée de sucre.

travaillez la pâte en un long rouleau en forme de corde épaisse, saupoudrez-la de sucre glace. coupez-le en 24 morceaux égaux.

formez les jaunes avec vos mains, enduisez-les de plus de sucre et placez-les dans du papier pour les mini muffins (également appelés doublures) ou enveloppez-les dans du papier cellophane.

Ingrédients

  • 12 jaunes d'œufs.
  • 180 grammes de farine.
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 zeste de citron
  • 100 grammes de sucre glace