Omelette espagnole

mettre une poêle avec beaucoup d'huile sur le feu et quand il est chaud, ajouter les pommes de terre pelées et tranchées et l'oignon coupé en julienne.

Salez et couvrez la casserole. gardez le feu pas trop fort, pour que les pommes de terre à l'oignon soient cuites dans l'huile. lorsqu'ils sont très tendres et légèrement dorés, mais avant de les faire frire complètement, les retirer de la poêle et égoutter l'huile.

Dans un bol, battez les œufs, certaines personnes recommandent de battre d'abord les blancs d'œufs, presque jusqu'à la neige, puis ajoutez les jaunes d'œufs et continuez à battre jusqu'à ce que vous obteniez un bon mélange, versez les pommes de terre et l'oignon sur les œufs battus et remuez bien que tout est bien mélangé. rectifier avec du sel.

Prenez une poêle qui a un bon fond pour éviter qu'elle ne colle, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est très chaude, remuez dans la poêle pour qu'elle soit bien graissée avec de l'huile, puis ajoutez le mélange d'œufs, de pommes de terre et oignon et bien étaler.

baisser le feu et remuer dans un mouvement circulaire pour que la tortilla «baile» ne colle pas. faites cuire jusqu'à ce que vous le voyiez commencer à bouillonner.

tourner l'omelette (en plus d'autres connotations).

si la poêle est trop sèche, ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile et quand elle est
très chaude, ajoutons à nouveau la tortilla en la laissant glisser doucement de l'assiette à la casserole. déplacez-vous à nouveau avec des mouvements circulaires et laissez cuire 1 à 2 minutes, selon le goût des convives, car certains aiment qu'il soit rôti à l'extérieur et presque cru à l'intérieur et contrairement aux autres qui l'aiment bien cuit. il y a ceux qui utilisent le test du bâton et quand il sortira sec, il sera prêt.
On peut le manger chaud, mais c'est aussi bon froid et, pourquoi pas, même en sandwich.