Nacatamales (style Choluteca)

Préparation nacatamal: égouttez le riz et ajoutez du sel au goût, coupez les pommes de terre en fines tranches, si elles sont très grosses, en deux. coupez les feuilles en environ 50 carrés de 16 pouces et conservez les restes. trempez la corde dans l'eau pour la ramollir. placez deux carrés de feuilles en croix et au centre, en diagonale, un morceau de l'excédent. garnir d'une tasse au ras de la pâte préparée, étaler un peu pour la rendre plate et uniforme. Répartissez un morceau de porc et un de bacon sur le dessus en les alternant. puis, au centre, une cuillère à soupe de riz avec quatre moitiés de pommes de terre, placez une tranche de tomate, une de piment vert et un brin de menthe, baignez le tout avec une cuillère à soupe (de cuisson) de la sauce qui a été préparée à partir du porc. Joignez deux extrémités des coins opposés des feuilles et roulez-les vers le bas et pliez les deux autres extrémités vers le bas et attachez-les avec un morceau de corde, fermement et avec des liens doubles, en veillant à ce que le contenu ne sorte pas.

méthode de cuisson: ils sont cuits à la vapeur, de l'eau bouillante est placée dans une casserole avec une grille la séparant du bas avec les feuilles restantes et les nacatamales sont placés les uns sur les autres. à la fin, il est recouvert de feuilles puis d'un couvercle. faire bouillir pendant quatre heures. ajoutez de l'eau bouillante au fur et à mesure qu'elle est consommée.