Ajiaco chilien

Prenez un bon morceau de huachalomo, assaisonnez-le avec un réel enthousiasme, puis faites-le griller. déjà torréfié, coupé en petites tranches. en attendant, faites une purée de pommes de terre.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon coupé en plume dans l'huile d'olive. Ajoutez la purée dans la casserole et mélangez le tout, pour que la purée soit bien infusée avec les saveurs. Ajoutez maintenant suffisamment de bouillon de viande dans la casserole pour dissoudre la purée jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème pas très épaisse.
tout cela est bouilli jusqu'à ce que l'oignon soit parfaitement cuit, assaisonné de sel, de poivre ou de piment coloré, d'un peu d'origan, d'un autre peu de cumin (très peu), et la viande est ajoutée avec son jus.
Cette soupe est soumise à une autre ébullition, puis servie dans une soupière, garnie de tranches d'œuf dur.