Préparation

nettoyez le poisson et séchez-le. saupoudrer un peu de farine et faire frire dans l'huile chaude en prenant soin de ne pas désarmer la proie. retirez-le du feu, laissez-le distiller un moment et placez-le sur un plat profond.

Dans une casserole, porter le vinaigre à ébullition avec le basilic, l'origan, le romarin, le poivre et le sel. puis ajoutez une tasse d'huile et portez à ébullition quelques instants. J'ai versé cette sauce sur le poisson frit en le passant dans une passoire et je l'ai laissé reposer jusqu'au lendemain. le poisson absorbe la vinaigrette et est très savoureux.

Ingrédients

  • 6 morceaux de poisson (merlu, tollo ou congre)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • ½ tasse de vinaigre
  • 1 ½ tasse d'huile
  • 3 œufs durs, basilic, origan, romarin,
  • poivre entier et sel.