Loukoumades

Mélanger la levure, 1 cuillère à soupe de sucre, 250 ml d'eau tiède et le lait chaud dans une cruche. Réserver 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Tamisez la farine et ½ cuillère à café de sel dans un grand bol. Faites un puits au centre, puis ajoutez le mélange de levure en remuant jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Remplissez une grande casserole au tiers d'huile et faites chauffer à feu moyen à 180 ° C (ou jusqu'à ce qu'un cube de pain devienne doré en 10 secondes). À l'aide de 2 cuillères à soupe, façonner la pâte en 24 boules. En travaillant par lots, déposer les boules dans l'huile et cuire, en les retournant de temps en temps, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirer les loukoumades avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, pour faire du sirop d'orange, mettez tous les ingrédients et 60 ml d'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à épaississement.
Mélanger la cannelle et les 55 g de sucre restants. Pendant qu'ils sont encore chauds, trempez les loukoumades dans le sirop, saupoudrez de cannelle et servez avec des figues et des pistaches.