Lait frit

Dans une casserole, nous ajoutons le lait froid et la farine, remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute dans le lait. puis ajoutez le zeste de citron et le bâton de cannelle et le beurre. Il est cuit à feu très doux, sans cesser de remuer. Lorsque nous avons la pâte presque compacte, ajoutez le sucre et continuez de remuer jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Nous retirons le zeste de citron et le bâton de cannelle.

puis on étale la pâte sur une source pour la refroidir. Après plusieurs heures (la pâte est complètement froide), elle est coupée en morceaux (carrés, rectangles ...) et ils sont passés dans la farine et l'œuf et nous les faisons frire dans beaucoup d'huile d'olive extra vierge dans une poêle. Il n'a pas besoin d'être beaucoup frit, on enlève les morceaux quand on voit qu'ils sont dorés et on les réserve dans un plat recouvert de papier essuie-tout pour qu'il absorbe l'excès d'huile.

les portions de lait frit sont présentées à table dans un beau plat et saupoudrées de cannelle moulue.

Ils peuvent être consommés tels quels ou flambés avec de l'orujo galicien de la région léonaise d'El Bierzo.