Préparation

une fois que le poisson est propre, séchez bien le poisson, à l'intérieur et à l'extérieur, salez-le et passez-le dans la fécule de maïs. donner quelques coupes sur la surface de présentation pour que l'on fasse des diamants, mais les coupes qui n'atteignent pas la colonne vertébrale, pour éviter que la viande ne se détache. faire revenir le poisson jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur, le déposer dans le plat de service. faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter la tomate, l'ananas, le concombre et le poivron, faire revenir le tout pendant quelques secondes. Ajoutez les ingrédients de la sauce, sauf la fécule de maïs et l'eau, quand elle commence à bouillir vous ajoutez la fécule de maïs dans l'eau et faites cuire un peu jusqu'à ce que la sauce épaississe. mettre la sauce sur le poisson et servir.

Ingrédients

  • 1 poisson entier de 600/700 grammes, (dorade, vivaneau, carpe, dorade, etc.)
  • 1 tomate hachée (sans peau ni graines)
  • 2 cuillères à soupe d'ananas haché
  • 2 cuillères à soupe de concombre haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • ½ oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • huile de friture
  • fécule de maïs à battre
  • pour la sauce aigre-douce:
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'eau pour dissoudre la fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • un peu de sel
  • 6 cuillères à soupe d'eau.