Préparation

faire griller les têtes de crevettes et les graines de citrouille sur un comal.

puis les broyer avec le piment. broyez et faites frire les haricots.

bien mélanger la pâte avec le beurre et le sel et faire des tortillas.

Lavez soigneusement les feuilles de santa maría et déposez sur chacune d'elles une petite omelette, à laquelle s'ajoute une couche de haricots et une couche de graines, avec les crevettes et le piment.

enroulez les feuilles, aplatissez-les légèrement pour qu'elles ne se cassent pas lors de la cuisson.

cuire dans une casserole, enveloppée dans des cosses de maïs.

Ingrédients

  • 15 feuilles de santa maría
  • 1 bouquet de cosses de maïs
  • 125 grs. graines de citrouille
  • 1/2 kg. haricots cuits
  • 1/2 kg. pâte de maïs
  • 125 grs. têtes de crevettes
  • 125 grs. le beurre
  • 2 piments forts
  • Le sel