Humitas chiliennes (type Pamonha)

Séparez soigneusement les feuilles de chaque maïs, après avoir sectionné la base de chaque oreille avec un grand couteau de chef. choisissez les feuilles larges par paires. décortiquez le maïs en le tranchant, passez dans le hachoir à viande avec les dents les plus fines et mettez dans une casserole.

Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les poivrons verts égrenés et hachés, le piment coloré, sel et poivre et le basilic finement haché. Versez cette frite dans une casserole avec le lait et mélangez bien. si le maïs est très mûr et avec peu de jus, augmentez le lait à deux tasses; le mélange doit être épais. maintenant vous pouvez, si vous avez choisi de le faire, ajouter la tomate et le poivron vert moulu.

Placer chaque paire de feuilles de maïs, jointes en chevauchement à leur partie la plus large, sur un petit plateau pour éviter de renverser lors du dépôt du mélange; pliez les feuilles sur le côté, puis croisez les extrémités, formant l'humita qui se nouera avec des bandes de petites feuilles, formant une taille.

mettre les humas à cuire dans une grande casserole avec de l'eau bouillante, avec du sel, pendant une heure.

Ayez des ciseaux sur la table pour couper les liens.