Préparation

Préchauffer le four à 170 ° C. Faites fondre 40 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté.
Graisser légèrement un plat allant au four de 2,5 L. Répartir la moitié des tranches de pommes de terre dans le plat préparé, puis garnir d'oignons et d'anchois. Ajouter les tranches de pommes de terre restantes.
Mettre le lait et la crème dans une casserole et porter juste à ébullition. Retirer du feu, incorporer l'huile d'anchois réservée, puis verser sur les tranches de pomme de terre. Parsemer de chapelure, puis parsemer des 60 g de beurre restants finement hachés.
Cuire le gratin au four pendant 1 heure, puis couvrir de papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et tendres. Laisser reposer 20 minutes avant de servir.

Ingrédients

  • 100 g de beurre
  • 3 oignons, tranchés finement
  • 1,5 kg (environ 6) de pommes de terre sebago, tranchées finement
  • 200 g d'anchois à l'huile égouttés, 80 ml (⅓ tasse) d'huile réservés
  • 200 ml) lait
  • 400 ml de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de chapelure séchée