Préparation

Faites fondre le beurre et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il mousse. À ce stade, ajoutez les autres ingrédients. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes. Ne remuez pas. Cela séparera les solides du lait, laissant un mélange de beurre clair sur le dessus.
Refroidir le mélange, passer à travers la mousseline et jeter les solides du lait. Vous pouvez conserver le beurre épicé au réfrigérateur dans un bocal scellé et l'utiliser comme vous le souhaitez.

Ingrédients

  • 500 g de beurre salé
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • pincée de graines de cardamome
  • ½ bâton de cannelle
  • pincée de muscade moulue
  • 2 clous de girofle entiers
  • ½ petit oignon brun, pelé et haché grossièrement
  • 1 gousse d'ail, pelée et hachée finement