Préparation

Épluchez et hachez l'oignon, la tomate et la gousse d'ail en brunoise (hachée très finement, en petits carrés).
Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les poivrons coupés en lanières et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, avec une pincée de sel et de sucre.
Pour paner les poitrines, nous les filettons très finement puis nous les passons dans le mélange de chapelure et d'ail et de persil très finement haché. Nous les faisons frire d'avant en arrière jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, dans une poêle avec un centimètre d'huile d'olive.
Nous servons les poitrines chaudes, fraîchement frites, accompagnées des poivrons rouges.

Ingrédients

  • 400 grammes de filets de poitrine de poulet.
  • 1 petit oignon.
  • 1 tomate mûre
  • 1 gousse d'ail.
  • 200 grammes de poivrons rouges grillés.
  • Pour la panure:
  • 100 grammes de chapelure.
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques brins de persil.
  • Le sel.