Préparation

preparamos arroz a la peruana (ver receta). cortar los langostinos por el lomo y quitarles el hilo negro. sancocharlos con agua y sal, durante cinco minutos. colocarlos en platos con arroz en grupos de seis. aparte, en una sartén freímos en aceite los ajos picados, el ají, la leche y la harina, revolviendo todo con sal y pimienta. aunque no lo crea, es importante respetar este orden a la hora de incorporar los ingredientes listados en la sartén. si es necesario, se va adelgazando la salsa con más leche. cuando la salsa tome una consistencia mediana (se vea más o menos como una crema), verterla sobre los langostinos en cada plato.


Ingrédients

  • 24 langostinos
  • 8 dientes de ajo
  • 4 tazas de arroz a la peruana
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de ají verde molido
  • sal y pimienta