Préparation

Placez le lait dans un seau en plastique, ajoutez la présure en remuant de manière circulaire et laissez reposer 20 minutes.

après 20 minutes, le lait caille. à ce stade, il est agité de bas en haut pour éliminer le lactosérum doux, et il est laissé au repos pendant 10 minutes de plus.

la partie solide est collectée avec les mains, en la séparant du sérum sucré. Cette masse est placée sur un plateau, du sel est ajouté, bien agité et pressé.

Le fromage est placé dans un moule en bois et pressé pour qu'il se compacte. Le moule est recouvert en plaçant un poids dessus, après 6 heures, il est retiré du moule.

Ingrédients

  • 10 litres de lait pur (non pasteurisé)
  • 150 grammes de présure
  • 125 grammes de sel