Empanadas au boeuf (recette cubaine)

Tamisez la farine, mesurez-la et tamisez-la à nouveau avec le sel et la levure chimique, en mettant le tout sur la table où vous allez travailler. Faites un trou au centre de la farine avec vos mains et ajoutez le saindoux, le beurre et les œufs entiers. Allez joindre du bout des doigts tous ces ingrédients pour essayer de les joindre et verser l'eau sucrée avec le sucre et le vin sec juste là. Lorsque tout est bien mélangé, essayez, à deux mains, de former une pâte lisse, qui pétrira pendant quelques minutes. Laissez-le reposer pendant une heure environ, au réfrigérateur, enveloppé dans du papier ciré; puis étalez-le sur la table farinée avec le rouleau à pâtisserie également graissé avec de la farine et formez les galettes dans la forme souhaitée, mais pas trop petite, en les remplissant d'une cuillère à soupe de viande hachée. Pliez la pâte en coupant la galette avec un couteau ou un cutter et en appuyant sur les deux bords avec une fourchette passée dans la farine, de sorte que lorsqu'ils sont frits dans beaucoup de beurre chaud, ils ne s'ouvrent pas.