Préparation
batir las claras con el azúcar granulado. procesar bien el coco, las almendras y azúcar en polvo.
mezclar en forma envolvente. colocar sobre una placa con papel manteca y hornear a 350 grados por espacio de diez minutos.
preparar un caramelo con el azúcar, la glucosa y agua.
batir en baño maría nueve yemas con 150 gramos de almíbar. mezclar con la preparación anterior y esperar a que enfríe.
añadir la colapez y la crema batida. colocar en un molde alternando con el bizcocho.
llevar a la refrigeradora como mínimo ocho horas para que cuaje y desmolde sin que se desarme.
mezclar en forma envolvente. colocar sobre una placa con papel manteca y hornear a 350 grados por espacio de diez minutos.
preparar un caramelo con el azúcar, la glucosa y agua.
batir en baño maría nueve yemas con 150 gramos de almíbar. mezclar con la preparación anterior y esperar a que enfríe.
añadir la colapez y la crema batida. colocar en un molde alternando con el bizcocho.
llevar a la refrigeradora como mínimo ocho horas para que cuaje y desmolde sin que se desarme.
Ingrédients
- ara el bizcocho:
- trescientos gramos de clara de huevo
- cien gramos de azúcar granulada
- ciento treinta gramos de coco
- ciento setenta gramos de almendras
- doscientos setenta gramos de azúcar en polvo
- para el mousse de caramelo:
- medio kilo de azúcar
- dos cucharadas de glucosa y agua
- nueve yemas
- ciento cincuenta gramos de almíbar
- dos cucharadas y media de colapez derretida
- quinientos mililitros de crema batida
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