Tolimense Tamale

Masse:

étape 1: faire tremper le maïs battu pendant environ trois jours; changez l'eau deux ou trois fois par jour. après ce temps, il est cuit pendant deux heures pour ramollir; puis filtrer et égoutter. broyer et mélanger avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
hogao: étape 2: faire sauter les deux types d'oignons avec l'ail, le piment et le poivre. lorsque l'oignon devient transparent ajouter les tomates, assaisonner et assaisonner au goût avec le cumin et le safran dissous dans un peu d'eau. cuire à feu très doux pendant une heure.
farce: étape 3: faites mariner les viandes au moins 2 jours au réfrigérateur pour qu'elles prennent du goût. recouvrir les viandes d'une préparation de câpres, ail, sel, poivre, cumin et oignon. pendant ce temps, lavez les pois et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. carotte et pomme de terre coupées en fines tranches
étape 4: prendre la pâte et ajouter la moitié du hogao, incorporer les viandes marinées, les légumes et les pommes de terre et bien mélanger.
montage: étape 5: placez deux feuilles de bananier sur le plan de travail (assurez-vous qu'elles ne sont pas fissurées, sinon la garniture s'échappera pendant que nous les cuisinons), ajoutez une partie de la garniture au milieu (qui avec la pâte a des morceaux de viande, quelques pois, carottes et pommes de terre); une cuillère à soupe de hogao et il est enveloppé d'abord avec la première feuille, puis avec la seconde et attachée avec le cabuya (fil). remplissez une grande casserole d'eau avec du sel et mettez à chauffer; quand il casse l'ébullition, ajoutez les tamales (l'eau doit recouvrir les tamales) et faites cuire pendant une heure et demie à deux heures. si l'eau est réduite, ajoutez de l'eau bouillante pour ne pas interrompre la cuisson. quand ils le seront, ils seront enlevés, égouttés et servis chauds.

astuces, secrets et variantes pour les tamales colombiens:
• Les tamales sont généralement servis avec du riz blanc ou de l'arepa non salé.
• Aujourd'hui, presque personne n'effectue ce processus de maïs battu, vous pouvez acheter l'aréparine dans n'importe quel magasin et il est facile à préparer sur place.