Préparation
tout broyer en pierre ou en mortier. Si vous n'avez pas de mortier en pierre, vous pouvez le broyer dans le presse-agrumes ou la meuleuse. servir dans le même mortier ou dans un pot en argile.
Ingrédients
- son nom est une dégénérescence du «chanco en piedra» qui a été l'action d'écraser ou de broyer les ingrédients en une pierre évidée à l'aide d'un maillet de pierre.
- • 1/2 kg. tomates mûres, rouges et fermes, pelées.
- • 1 oignon moyen coupé en petits carrés
- • 3 poivrons verts sans graines coupés en carrés
- • 1/2 piment sans graines coupé en carrés (facultatif)
- • 3 gousses d'ail, hachées finement
- •pétrole
- • sel au goût.
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