Préparation

tout broyer en pierre ou en mortier. Si vous n'avez pas de mortier en pierre, vous pouvez le broyer dans le presse-agrumes ou la meuleuse. servir dans le même mortier ou dans un pot en argile.

Ingrédients

  • son nom est une dégénérescence du «chanco en piedra» qui a été l'action d'écraser ou de broyer les ingrédients en une pierre évidée à l'aide d'un maillet de pierre.
  • • 1/2 kg. tomates mûres, rouges et fermes, pelées.
  • • 1 oignon moyen coupé en petits carrés
  • • 3 poivrons verts sans graines coupés en carrés
  • • 1/2 piment sans graines coupé en carrés (facultatif)
  • • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • •pétrole
  • • sel au goût.