Omelette aux haricots verts

laver, parer et hacher les haricots verts partout. faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.

battre les œufs, ajouter la farine tamisée, remuer, bien mélanger. Incorporer les haricots déjà égouttés et froids, les poivrons, l'oignon et la carotte, bien mélanger. puis ajoutez le sel, le poivre, un peu d'origan et le cumin.

dans une poêle, faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile. mettre un peu de mélange pour que la casserole soit couverte mais que la couche soit fine. couvrir la casserole avec un couvercle et attendre que la tortilla dore d'abord d'un côté, puis la retourner. Une fois que la tortilla est dorée des deux côtés, retirez-la et continuez avec le mélange, en faisant des tortillas jusqu'à ce que vous ayez terminé. il peut être servi en accompagnement de pommes de terre dorées avec des tranches de tomates.