Préparation

bien nettoyer la jambe en enlevant les peaux.

faire quelques coupes avec un couteau pointu et mélanger avec les tranches de jambon préalablement assaisonnées de sel et de poivre.

Beurrez bien la cuisse et saupoudrez de sel et de poivre.

Dans un plat réfractaire, graissé au beurre, mettez la jambe au four, qui doit être à 250 degrés c., Et laissez reposer quelques minutes.

retirer et beurrer à nouveau, mettre au four; Cette opération sera répétée plusieurs fois à chaque fois en la beurrant à nouveau et en versant un peu d'eau chaude sur la viande.

Lorsque la cuisse est bien cuite et dorée de partout, servez immédiatement en la recouvrant de crème épaisse.

Ingrédients

  • 1 patte de chevreuil
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 250 grammes de beurre
  • 250 grammes jambon cru, tranché
  • sel et poivre moulu