Mole Negro (plat mexicain)

Dans le comal, faites griller les poivrons Chihuacles jusqu'à ce qu'ils deviennent noirs (en prenant soin de ne pas les carboniser). la même chose est faite avec la tortilla. rôtir les piments, déveinés et les faire tremper dans de l'eau salée.

dans suffisamment d'eau, placez la dinde et la dinde de porc à cuire, avec l'oignon, l'ail et le sel. retirer les graines des piments, les broyer et les faire revenir dans du beurre.

faire griller le sésame et la feuille d'avocat. puis les broyer avec la tortilla grillée, les amandes, les arachides, les graines de piment, le pain et les épices, et faire revenir le tout.

ajoutez le piment et faites revenir un peu plus. puis ajoutez la tomate (moulue et égouttée), le chocolat et le bouillon dans lequel la dinde et la colonne vertébrale ont été cuits, en laissant bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe si nécessaire.