Causa (plat typique péruvien) à la mode Piura

Épluchez le yuca et laissez cuire dans l'eau avec une cuillère à soupe de sel. Écrasez le yuca jusqu'à ce qu'il devienne une purée, ajoutez du beurre et corrigez le sel.
Faites sauter les fruits de mer avec du beurre et flambez-les avec du pisco.
De plus, faites une vinaigrette avec l'oignon, l'ail, l'ají panca et la tomate et ajoutez les crevettes à la fin, assaisonnez de sel et de poivre.
Faites tremper les prunes séparément, puis défaites-les avec vos mains et retirez les graines. Mélangez-les et tamisez, le liquide obtenu est porté à feu et le sucre est ajouté jusqu'à ce que la sauce soit obtenue et à la fin la pâte de piment jaune est ajoutée et le sel est rectifié.
Mettez une couche de manioc dans un petit moule circulaire puis remplissez-le avec le ragoût de crevettes et mettez une nouvelle couche de manioc, et à la fin, ajoutez la sauce aux prunes avec du poivron jaune.