Préparation

nettoyez le poisson. Mélanger l'oignon, l'ail, l'huile, le poivre, le cumin, le poivron vert ou le poivron doux, l'ifuca hachée de coriandre en julienne et le sel au goût. Remplissez les poissons de ce mélange, puis enveloppez-les avec la feuille de bijao et mettez-les sur le gril pour cuire, pendant 15 minutes.

Servir avec du manioc bouilli ou des plantains grillés et un délicieux piment cocona.

Ingrédients

  • Patarashca est l'un des plats typiques de la jungle péruvienne, cette délicieuse délicatesse est faite de poisson farci et cuite sur le gril.
  • six poissons entiers moyens
  • cinq gousses d'ail moulues
  • deux oignons
  • quatre poivrons verts ou poivrons doux
  • siuca culantro aussi appelé sacha culantro ou culantro del monte
  • un huitième de tasse d'huile
  • une demi-cuillère à café de poivre
  • une cuillère à café de cumin
  • sel au goût
  • six feuilles de bijao