Préparation

Nettoyez le filet mignon, assaisonnez de sel et de poivre et faites-le revenir de tous les côtés. Laissez reposer la viande. À ce moment, coupez la poitrine de poulet en morceaux et transformez-la très finement. Assaisonner de sel, ajouter un tiers de crème et un peu de pistache au goût. Pour obtenir le plus bel aspect, précuire les feuilles de chou frisé et refroidir avec de la glace.

Assemblage: Préparez une grande couche de pellicule plastique sur la table, ouvrez une ou deux feuilles de chou sur le dessus et ajoutez une fine couche de poulet transformé (farce en français). Mettez le Filet Mignon dessus et roulez le tout. Fermer hermétiquement avec une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pour servir, cuire 15 minutes dans l'eau bouillante, retirer uniquement la pellicule plastique et cuire encore 10 à 15 minutes au four à 180 ° C. Couper en tranches d'environ 2 cm et servir immédiatement avec l'accompagnement souhaité. En Allemagne, il est d'usage de servir avec des légumes sautés ou des pâtes Spätzle.

Ingrédients

  • 600 grammes de filet mignon;
  • 400 grammes de poitrine de poulet;
  • 130 ml de crème fraîche;
  • 30 grammes de pistache;
  • 1 à 2 paquets de chou frisé.